Hasznos információk Belgiumról

Biztosan észrevettétek, hogy sok minden történt az elmúlt néhány napban a Bonjour Möszjő bácsi blog háza táján. Két új szerzővel bővültünk Niki és Zsuzsa személyében, új designt kapott a blog, készítettünk videókat, és elindítottuk a Facebook oldalunkat is, amelyet, egészen hihetetlen, de már 121-en kedveltetek! Nagyon köszönjük nektek!
Ez megerősített minket abban, hogy érdemes tovább haladnunk a megkezdett úton. A kérdés, hogy mi is ez az út? Írtunk már sok mindenről, a gofritól a sörig, a nyelvtanulástól a bevásárlásig, a galette de roi-tól a gyöngyvirágig. Általában a benyomásainkat, a tapasztalatainkat osztjuk meg veletek. Kihívásokról, buktatóktól, vicces történetekről írunk, de szeretném azt hinni, hogy emellett informálunk is. Hasznos tanácsokkal látjuk el azokat, akik Belgiumba készülnek költözni, vagy még nem régóta élnek itt. (Vagy már régóta itt élnek, de éppen egy új helyzettel szembesülnek, ami ugyebár elég könnyen megeshet, ha az ember idegen országban él.)
Úgy gondoltam, érdemes lenne közzétenni egy összeállítást arról, hogy mire számítson az, aki - akár hosszabb, akár rövidebb időre - Belgiumot választja lakhelyéül.

Költözés, lakáskeresés
Zsuzsa nagyon jól összefoglalta, hogy mire érdemes odafigyelni a lakáskereséssel és a költözéssel kapcsolatban. És azt tudtátok, hogy mi az a kot? Én sem, de Kati posztjából ezt is megtudtam.

Óvoda
Óvodás élményekről én számoltam be igen kimerítően (bocsánat), a sok mondanivalóból három bejegyzésre is futotta. Itt, itt és itt tudjátok elolvasni őket.

Iskola
Kati először a kezdeti nehézségekről írt, azután összeszedte a tapasztalatait az általános és középiskoláról.

Franciatanulás
Kimeríthetetlen téma, szerintem nincs olyan, akinek ne lenne erről valamilyen vicces, vagy éppen kínos sztorija. Írtunk a felnőttkori nyelvtanulás kihívásairól, illetve arról is, hogy mindez mennyivel könnyebb gyerekkorban. Mázlisták!

Főzés
Mivel saját külön bejáratú gasztrobloggerünk is van, az ételek-italok fontos szerepet kapnak a Bonjour Möszjő bácsin. Zsuzsa még ismerkedik a francia konyhával, Kati viszont már profi ezen a téren: ha valakinek honvágya van, süthet magyar kenyeret vagy éppen kakaós csigát (én már kipróbáltam!), de ha valaki szeretne elmélyedni a belga konyhaművészet rejtelmeiben, arra is van ötlete.

Bevásárlás
Én még a mai napig is előveszem a listát, amiben Kati összeszedte a Magyarországon megszokott élelmiszerek belga megfelelőit. (Az első normális rántott húst ez alapján sikerült elkészítenem.) Ha pedig külföldieket akarunk vendégül látni, akkor se jöjjünk zavarba, erről is írtunk már.

Háziállatok
Ha valaki kutyával együtt jön Belgiumba vagy éppen itt szeretne ebet magának, jó ha elolvassa Niki gondolatait a kutyatartásról, itt és itt.

Jogosítványszerzés
Ezen a téren is akadhatnak meglepetések, jó tudni, hogy mire számíthatunk. És ha minden jól megy, még Bob is lehet belőlünk.

Remélem, hogy segítettem ezzel a kis összeállítással. Szeretném felhívni a figyelmeteket a a bejegyzésekhez tartozó címkékre is (a blog jobb oldali oszlopában találhatóak kicsit lejjebb), amikben bátran böngészhettek, ha egyéb témákról szeretnétek olvasni. Ha pedig kérdésetek van bármiről (na jó, nem bármiről, de olyasmiről, ami Belgiumhoz kapcsolódik), akkor kommenteljetek, vagy írjatok Facebook-on! Ha tudunk, válaszolunk.

Meggyes rétes belga koprodukcióban 10 percben - kezdőknek is!

Rendszeresen szoktam sütni brüsszeli magyar rendezvényekre, iskolanapra, bálra, vásárra és mindig fejtörést okoz, hogy mit csináljak. Néha adott a feladat, ilyen volt a bejgli, de például a bál feladta a leckét. Végül pici képviselőfánkokat sütöttem, ami ugyan itt is ismert - éclair- csak a formája más.

Most nem volt sok időm, úgyhogy meggyes rétest készítettem.Az egész művelet nem több, mint 10 perc és kizárólag a közeli boltokban kapható alapanyagokkal dolgoztam.

Réteslapot a drogenbosi Carrefourban vettem. A halal-termékek között találtam-eredetileg baklavához való- 4 nagy rúd rétesre elég.

Ha nincsen halal-pult, a Carrefournak van sajátmárkás réteslapja- pate filo- néven fut, ez egy kicsit vastagabb, 8-10 lap van benne. ( a hűtőpultban keressük).

Meggybefőttet az ALDI-ban vagy a Lidl-ben szoktam venni,  általában cérise van rá az üvegre. Ez a Lidl-ből származik 

A réteslapok megkenéséhez semleges ízű olajra van szükség, én általában kukorica (huile de mais)vagy földimogyoróolajat (huile d'arachide)  használok, de a napraforgóolaj is jó (huile de tournesol)

Menetközben kiderült, hogy nem elég a darált mandula, amit a meggy alá szoktam szórni, hogy felszívja a levét. Ilyenkor szóba jöhet a zsemlemorzsa is, de találtam egy fél csomag Speculoos-kekszet és inkább abból csináltam morzsát.

Speculoosből mindegyik áruházláncnak van sajátmárkás terméke, ezek nagyon jók pl. a sajttorta alapjához is. Miután ez a keksz fahéjas-szegfűszeges ízesítésű, kifejezetten illik a meggyhez. Így készült a rétes belga-magyar koprodukcióban és legalább olyan finom lett, mint darált mandulával.

Hogy tényleg 10 perces munka legyen és a tepsit se kelljen sokat súrolni, érdemes sütőpapírt használni, de persze, jól kiolajozott tepsivel is dolgozhatunk. Sütőpapírt minden nagyobb szupermarketben lehet venni, de a legjobb áron a Zemanban juthatunk hozzá.

Hozzávalók (2 rúd réteshez)

6 réteslap

1 üveg meggybefőtt

10 db Speculoos-keksz (helyette zsemlemorzsa vagy darált mandula)

1 kávéskanál fahéj

2 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)

olaj- kb 1 dl kell

porcukor  rétes megszórásához

A sütőt 200 fokra melegítjük.  A meggy levét leszűrjük, kinyomkodjuk és összekeverjük a fahéjjal és a kristálycukorral. A speculoos-t ledaráljuk. (ha nincs daráló, nylonzacskóba tesszük és egy húsklopfolóval vagy gumikalapáccsal összetörjük)

Az első réteslapot leterítjük egy tiszta konyharuhára. (ha nagyon száraz, akkor egy kicsit nedvesítsük be a konyharuhát.  Ha baklava-lapot van, csak száraz konyharuhát használjunk). Egy ecsettel vagy kenőtollal kenjük be olajjal és terítsük rá a következő réteslapot. Erre megint olajat kenünk és jöhet a harmadik lap. Nem baj, ha itt-ott elszakad, nyugodtan toldozgathatjuk, de a biztonság kedvéért rátehetünk még egy negyedik lapot is.

A  kekszmorzsa felét egy széles csíkban rászórjuk a réteslap szélére és ráhalmozzuk a meggy felét. (pici olaj mehet alá, de elég zsíros a keksz, ezért nem tettem) A konyharuha segítségével feltekerjük.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük és a tetejét megkenjük olajjal.

Sütőtől függően kb. 10 perc alatt aranybarnára sül. Azonnal szórjuk meg porcukorral. Recés késsel lehet szépen felvágni.

Olajbogyós gyökérkenyér, avagy pain paillasse 5 perc munkával....meg némi várakozással

Szeretek kenyeret sütni,  elsősorban az illata miatt, meg azért,mert tudom, mit teszek bele. Szoktunk persze a boltban is venni, elsősorban baguette-t. A pékségeké mindig megbízható, de egy kicsit drága, a szupermarketekben pedig sok helyen szerintem a zacskós vagy a fagyasztott baguette-ket sütik ki. Kivétel például a drogenbos-i Carrefour-é, ahol 1,10 euro a nagy baguette és mindig friss és ropogós. Biztonsági tartaléknak mindig van itthon zacskós ciabatta, amit az Aldiban szoktam venni (20 perc sütőben, de pirítva még jobb).

Most viszont egy olyan kenyér következik, amihez nem kell gép, nem kell dagasztani és kb. 5 perc kézi munka van vele és elronthatatlan Hátránya, hogy a bekeveréstől sütésig 10 órát kell pihennie, formázás után még 1 óra plusz kb. 30 perc sütés. Hétköznap reggel célszerű bekeverni, este sütni, hétvégén meg este és reggel betenni a sütőbe. Nagyon finom, különleges, ropogós héjú rusztikus kenyér.  Én általában Carrefour-os sima lisztet használok hozzá, úgyhogy tokkal-vonóval, élesztővel, sóval kb. 50 cent-re jön ki az anyagköltség, plusz az áram, amit a sütéshez használok. Néha teljes kiőrlésű búzalisztet is teszek bele, ilyenkor 100g teljes kiőrlésű lisztet keverek 400 gramm sima liszttel, és 420 ml vizet adok hozzá. Tönkölybúzalisztből (l'épeautre-Carrefour, Delhaize- a liszteknél található) is meg lehet sütni. Aki igazán jó minőségű kenyérlisztet akar venni, az szombaton az Abattoir-on keresse a tejesembert a sor végén. Van teljes kiőrlésű és sima lisztje is. (5 kg-os kiszerelés 5 euroért). Mellesleg szert lehet tenni nála házi tejre,(2 liter 2 euro) kecsketejre, tejszínre és egyéb finomságokra.

Otthon az egyik nagy szupermarketben szoktam gyökérkenyeret venni, onnan jött az ötlet, hogy keverjünk valamit a tésztába. Ez lehet olajbogyó, szárított paradicsom, olajos magvak. Ennek megfelelően lehet variálni, hogy mit adunk a kenyérhez: krémeket, sajtokat, pástétomokat. Pirítva is nagyon finom.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
12 gramm só
3 gramm porélesztő
4 dl víz
5 dkg zöld olajbogyó (kimagozva, apróra vágva)


Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, az élesztőt és a sót. Hozzáadjuk a langyos vizet, majd egy fakanállal összeforgatjuk a lisztes keverékkel. Az a lényeg, hogy teljesen összekeveredjenek- nem lesz sima tészta és az állaga a nokedlire hasonlít. Lefedjük folpackkal vagy az edény tetejével (fontos, különben megszárad a teteje). Ezután 8-12 órát hagyjuk állni.
Ezután erősen meglisztezzük a gyúródeszkát vagy a helyet, ahol hajtogatni akarjuk. (Egy-két marok liszt biztos kell, mert különben odaragad) A tésztát a lisztezett felületre borítjuk és erősen lisztes kézzel szétnyomogatjuk téglalap formájúra. (nem kell nagyon nagyra). Ha két kenyeret akarunk, akkor középen elvágjuk.
A tésztalapokat megszórjuk olajbogyóval. A két végét borítékszerűen behajtjuk (fényképek a formázásról itt), bejgliszerűen feltekerjük, majd az egész hengert megtekerjük.

Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük és 40 percig konyharuhával lefedve pihentetjük. Ekkor begyújtjuk a sütőt és 220 fokra melegítjük. Ez kb. 20 percet vesz igénybe. Ha elértük a megfelelő hőmérsékletet, betoljuk a kenyereket a sütőbe és  2dl forró vizet öntünk egy kis lábosba vagy egy fémedénybe (konzervdoboz stb.) amit szintén beteszünk a sütő aljába. (párásítani kell). Sütőtől illetve a kenyerek méretétől függően 40-50 percig sülnek.

Fehérrépa, tejföl és társai - avagy főzzünk magyarul Brüsszelben

A "Rómában élj úgy, mint a rómaiak"  mintájára nyilván Brüsszelben úgy kéne élni, ahogy a brüsszeliek. 

De mit lehet tenni abban az esetben, ha valaki  csak a magyar konyhát szereti? Nekik szeretnék segíteni ezzel az összefoglalóval. Egy-két extra dolgot kivéve ugyanis mindent meg lehet kapni különösebb utánajárás nélkül a magyar étlaphoz.

Megpróbáltam sorra venni azokat az élelmiszereket, amelyekre szükségünk lehet és a legközelebbi GB-ben, Delhaize-ben, Carrefourban, Aldiban vagy Lidl-ben megvásárolhatóak. Szándékosan nem írom a lengyel boltot, a magyar hentest, mert ha hirtelen ennénk egy jó túrós tésztát, nem biztos, hogy kedvünk van odáig elzarándokolni.

Semmiféle reklámot nem szeretnék csinálni egyik üzletláncnak sem, egyedül az a cél vezetett, hogy az otthoni ízeket reprodukáljam. 

Gabonafélék, lisztek

Liszt  : farine de blé

Arra vigyázzunk, hogy léteznek olyan lisztek, amelyek eleve tartalmaznak sütőport (fermenté).  A másik dolog, amire figyeljünk, hogy árulnak besamelhez, sűrítéshez alkalmas lisztet, ( fluide) ami sütésre nem alkalmas. 

Rozsliszt: farine de seigle

Carrefour, Delhaize a liszteknél, kenyérsütési alapanyagoknál keressük, nylonzacskóban van.

Tönkölybúzaliszt: farine d'épautre

ugyanott található, mint a rozsliszt

Búzadara: semoule de blé

Nem teljesen olyan, mint az otthoni, kicsit sárgább és apróbb szemű. Viszont túrógombóchoz vagy daragombóchoz teljesen megfelel.

Keményítő: Maizena

Ez egy kukoricakeményítő, szószok sűrítésére vagy liszt minőségének a javítására (kelt tésztáknál) használják.

Zsemlemorzsa: chapelure

Arra kell figyelni, hogy ízesített formában is kapható (fűszeres, sajtos).

Tejtermékek

Tejföl: crème épaisse

30 %-os, tehát nagyon magas a zsírtartalma. A Carrefour-ban már lehet kapni csökkentett zsírtartalmú tefölt is, ez csak 15 %-os és ugyanilyen, csak zöld színű. A tejszínek mellett keressük, kerek dobozban van. A leggazdaságosabb a Lidl-ben kapható 500g-os kiszerelésű creme épaisse, ezt érthetetlen okokból kifolyólag pl. a Ch. Alsemberg-i Lidl-ben például legfelül, a pudingoknál találjuk meg. Ez a nagy doboz 1, 10 euroba kerül.

Túró: faisselle

Ez a joghurtok mellett van, le kell csepegtetni egy gézen vagy konyharuhán keresztül.  Ha ez nem ízlik, akkor el kell menni valamelyik lengyel boltba, ahol zsíros, félzsíros és zsírszegény túrók közül választhatunk.

Kefír

A Delhaize-ben lehet kapni, Kalinka néven árulják.

Sajt

Goudával lehet a legjobb sajtos pogácsát sütni. ( a budapesti Daubner cukrászda híres pogácsáját is ezzel készítik). A "jeune" gouda éretlen, a "mi-vieux" érettebb és könnyebb reszelni, a "vieux" nagyon kemény és az aromája miatt kevesebb is kell belőle.

Vaj

Itt megint figyelni kell, mert sós és sótlan vajakat árulnak. Például a Noisette márkájú, nagyon finom vaj sós, de ez a borítóról nem derül ki.  Édes kelttésztákhoz nyugodtan használjunk sós vajat, a tésztába ilyenkor nem kell sót tenni.

Húsfélék

Ami gondot okozhat, az a bontási technika: a belgák máshogy darabolják a sertést és a marhát, mint a magyar hentesek. Írok majd egy posztot arról, hogy miből mit érdemes főzni, sütni.

Elöljáróban néhány ötlet azoknak, akik magyarul is nehezen tájékozódnak a húsok között.

Sertéspörkölthöz: épaule de porc (lapocka),  jambon de porc (sertéscomb)

Rántott hús: carré de porc (karaj), mignon de porc

Hirtelen sült (szeletben) : spiringue (sertéstarja), mignon de porc (karaj), mignonette (szűzpecsenye)

Marhapörkölthöz: Jarret de boeuf (marhalábszár), carbonnade (marhalapocka)

Steakhez: chateaubriand, steak

Borjúpörkölthöz: blanquette de veau

Darált hús

Darált húst általában kevert formában - sertés-marha (porc-boeuf) vagy sertés-borjú (porc-veau) - lehet kapni. Vigyázzunk, mert eleve sózzák, ha mégsem, akkor feltüntetik: non salé.  A darált marhahús legtisztább, zsírszegény formája az américain-a neve is utal rá, mire használják. (ebből lehet magyar ízlés szerint tatárbifszteket csinálni.

Felvágott, kolbász

Párizsi

Ezt saucisse de jambon  vagy lyonner néven találjuk meg.

Szalonna

Füstölt (fumé)  vagy sózott (salé) formában létezik, az előbbi felel meg az otthon "bacon"-ként vásárolható szalonnának. Klasszikus füstölt szalonna nincs.

Virsli

A igazi magyar retro virslire emlékeztet a Cora sajátmárkás Saucisse de Strassbourg-ja.

Paprikás kolbász (rakott krumplihoz)

Nem az igazi, de a célnak megfelel a chorizo doux (Carrefour, Cora)

Véres hurka (boudin noir)

Ez egy zsemlés töltelékű véres hurkára hasonlít. Vigyázat, a raisin (mazsola) töltelékű véres hurka sziruposan édes, úgyhogy nagy meglepetést okozhat a disznótoros...

Zsiradékok, olajok

Zsír

 a Carrefour szupermarketekben vásárolhatunk, a vajaknál kell keresni, a felső sorokban jól eldugva

Napraforgóolaj  "l'huile tournesol".

a Carrefourban lehet kapni

Tészták

Kockatészta:

ha nagyon ragaszkodunk a formához, akkor a Carrefourban kapható időnként a fodros kockatésztához hasonlító olasz tészta vagy a Delhaize-ben maltagliati (Poiatti márkanév alatt futó) ugyancsak olasz tészta.

Tarhonya

Általában kapható a nagyobb hipermarketekben, a nemzetközi konyhánál, az izraeli részlegnél.

Levestészta

Nem az igazi, de jobb híján vermicellivel helyettesíthetjük a cérnametéltet.

Konzervek

Savanyú uborka (ecetes-édeskés)

Szerintem az Aldiban kapható a legfinomabb, közepes méretű uborkákkal. (cornichon aigre-doux) Vigyázat: az apró uborkákat tartalmazó nagyon savanyú, ezt a belgák a raclette-hez és a hentesáruhoz árulják.

Ecetes gyöngyhagyma (oignon)

Ugyancsak az Aldi terméke áll a legközelebb a magyar ízléshez.

Ecetes torma (raifort)

A Delhaize-ben kapható a mustárok környékén.

Mustár (moutard douce)

Olyan, mint a magyar mustár, a Carrefourban kapható

Alapanyagok sütéshez

Mák - pavot

Most már a Delhaize-ben és a Carrefourban is kapható, a liszteknél keressük.

Sütőpor- levure chimique

Szintén a lisztek mellett van

Élesztő-levure fraiche (friss), levure sêche (szárított)

A friss élesztő a Carrefourban rendszerint a kész torták mellett van, a Delhaize-ben a tejtermékeknél. (jellegzetes kék-sárga dobozban)

Leveles vajas tészta  (pâte feuilletée)

Hűtőpultban, kiterítve általában kör alakú

Omlós tészta (pâte brisée)

Ez édeskés, szintén kör alakú

Rétestészta (pâte  filo)

Carrefourban, hűtőpult, a nagyobb áruházakban a halal-pultokban pedig így néz ki:

Zöldségek

Fehérrépa - racine de persil

Télen végre megjelent a fehérrépa a nagyobb Carrefour-okban (pl. Drogenbos), de tavasszal eltűnik. Helyettesítésre pasztinákot használjunk (panais) és tegyünk az ételbe egy kis darab zellert.

Pasztinák, paszternák- panais

A fehérrépára hasonlít, de annál édeskésebb

Szárzeller -celeri vert, celeri blanc

Csak a levélnyelet használjuk, a zöldjét nem. A zellergumót helyettesíthetjük vele

Azt hiszem, ezek a legfontosabbak. Szinte minden mást kis utánajárással be lehet szerezni ( a legvégső esetben el kell autózni Aachenig). Csak egy-két dolog van, amit otthonról hozok, ilyen az erőleveskocka, mert ennek az íze teljesen más kint, mint Magyarországon. Levesporkedvelők szintén bajban lehetnek, mert Belgiumban a választék zömében krémlevesekből áll. Levestésztát érdemes otthonról hozni. Nyírfacukrot, mézeskalácsfűszert, tartósítószert lekvárhoz és ehhez hasonló "fontos" dolgokat szintén otthon veszek.

Tök, sárga hüvelyű zöldbab (régen a Lidl-ben volt konzerv), meggy (egyszer volt Budán kutyavásár), sóska (kis mennyiségben fűszerként lehet cserépben venni)  kint elfelejthető. Ezekkel a piacokon érdemes kísérletezni.

"Magyar" kenyér Limara receptje alapján belga alapanyagokból

Egy másik bejegyzésen dolgozom, amelyiknek a "hogyan főzzünk magyarul Brüsszelben" a témája és épp a mák-problémát akartam körbejárni, amikor a közeli Carrefour-ban (ami nekem továbbra is GB marad) felfedeztem a mákot. A liszteknél, sütéshez használatos alapanyagoknál keresni, 250 g-os kiszerelésben, Carrefour márkajelzéses zacskóban. Van itt most minden, ami eddig nem volt: tönkölyliszt (épautre), rozsliszt   (seigle), zabkorpa (avoine), hajdinaliszt (sarrasin). Szórhatunk a kenyér vagy zsemle tetejére mákot, napraforgómagot, tökmagot, lenmagot, szezámot- ami csak eszünkbe jut. Nem mondom, hogy olcsók, de legalább nem kell otthonról hozni. 

Úgyhogy döntöttem: kenyeret sütök. Első felindulásomban rozslisztet vettem ( a tönköly még jobb lett volna, még nem tudtam, hogy az épautre mit jelent) és kerestem jobb minőségű kenyérlisztet-az viszont nincs... Úgyhogy kénytelen-kelletlen egy fehér kenyerekhez való lisztkeverék mellett döntöttem. (de ismerek egy patisserie-t hozzánk közel, ahol többféle kenyérlisztet is árulnak, legközelebb felderítem)

A friss élesztőt (levure fraiche) a Carrefour-ban a kész sütemények, torták mellett kell keresni a hűtőpultban (a képen a kicsi kék-sárga kocka). A sót csak azért fényképeztem le, mert tapasztalataim szerint az itteni sók kevésbé sósak, mint az otthoniak-kicsit több kell, mint amit a recept előír. 

Kenyér ügyben nekem Limara a mérvadó, az ő egyik legkedveltebb receptjét vettem elő. Este nekiálltam öregtésztát gyártani: ehhez sima finomlisztet használtam. Kb. 5 percet vett igénybe, igaz, van kenyérsütőgépem, amit dagasztásra használok. 

Az öregtészta reggel 9-ig pihent a konyhapulton, utána nekiláttam a kenyér dagasztásnak.

100 gramm rozslisztet használtam, a többi 400 gramm-ot a lisztkeverékből tettem hozzá. Mindkettőt átszitáltam (egy kis szűrőn, mert nincs szitám....), ezt a műveletet nem szabad kihagyni.A kenyérsütőgép üstjébe először az olajat és a vizet tettem bele (nekem 2,9dl kellett) és belemorzsoltam az élesztőt. Utána beleöntöttem a lisztet, majd kivettem 200 grammot az öregtésztából és azt is hozzáadtam. 4 percig hagytam a gépet dolgozni, ezután tettem hozzá a két csapott teáskanál sót. (ha így csináljuk, nem lesz sós a kenyér-akár Nutellát is kenhetünk rá).Miután a gép befejezte a dagasztást, mindenben Limara receptje alapján jártam el.

Az első kelés után megformáztam a veknit, majd betettem a kacsasütőmbe, amit előzőleg kibéleltem sütőpapírral ( utóbbit a Zeman-ban lehet a legolcsóbban venni).

40 perc múlva bekapcsoltam a sütőt és a legmagasabb hőfokra állítottam (más kérdés, hogy nálam csak ez az egy hőmérséklet van ..)

20 perc múlva (ennyi kell a sütő bemelegedéséhez) egy frissen köszörült késsel (pengével is lehet) három helyen bevágtam a tetejét. A kacsasütő tetejét belülről bespricceltem vízzel, majd az edényt lefedve betettem a sütőbe.

Addig sütöttem, amíg a teteje szépen megbarnult és utána még 5 percig fedő nélkül. Amikor kivettem, azonnal bespricceltem kevés vízzel.

Melegen nem engedtem megvágni, de langyosan már igen. 1 óra múlva mindössze egy sercli maradt a kacsasütőben. Elvileg ha ott tároljuk, másnap is puha marad (na).