2014. február 21., péntek

Egy kis hazai - Kakaós csiga belgául



Miután nemcsak brüsszeli hírmondó, hanem gasztroblogger is vagyok, most egy olyan recept következik, ami nagy sikert arathat a kakaós csigát nélkülöző honfitársaim körében.  Nem a klasszikus kakaós csigáról van szó, mert azt elég bonyolult otthon megsütni, hanem egy puha, nagyon kakaós kelt tésztáról. Csigának meg tényleg csiga, szépen le is lehet gombolyítani. Lehet más töltelékkel is készíteni,  keverhetünk a vajba darált mandulát, kókuszt, darált mákot apróra vágott meggybefőttel, narancshéjat narancslíkőrrel, fahéjat stb.. Feltekerhetjük kalácsnak is így.


A recept teljes mértékben "belgásított", kizárólag olyan alapanyagokat használtam hozzá, amelyeket a Carrefour-ban vásároltam (nem itteni lakosok kedvéért: az egyik helyi bolthálózat). 





Természetesen, más lisztből, tejből, vajból is ugyanolyan jó lesz, de így nyugodtan lehet az általam megadott mennyiségekkel dolgozni. Nincsenek benne olyan megfoghatatlan dolgok, hogy "amennyi lisztet felvesz", vagy "kellően rugalmas tészta". Amire figyelni kell: pontosan mérjünk ki mindent és tartsuk be a pihentetési időt. A receptet kézi dagasztással és gépi dagasztással (kenyérsütőgéppel is lehet dagasztani) is megadom, nem teljesen ugyanúgy kell csinálni.

Hozzávalók (20 csigához)

Kézi dagasztás

50 dkg finomliszt
2 dl 3,5 %-os tej
80 gramm olvasztott vaj
3 evőkanál kristálycukor (50 gramm)
fél mokkáskanál só
1 tojás (S méretű)
1 zacskó szárított élesztő

A tejet meglangyosítjuk, a vajat felolvasztjuk. A lisztet, a szárított élesztőt, a sót és a cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást. Apránként hozzáöntjük a tejet és a vajat és az egészet addig gyúrjuk, amíg a kezünk tiszta nem marad. Még egy kicsit gyúrjuk, majd egy nagy tálba tesszük, kis lisztet szórunk a tetejére és letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Nem szabad sem túl hideg, sem túl meleg helyre (fűtőtest) tenni. 45 percig pihentetjük.

Gépi dagasztás

55 dkg finomliszt
2,2 dl 3,5 %-os tej
80 gramm puha vaj
3 evőkanál kristálycukor (50 gramm)
fél mokkáskanál só
1 tojás
1 zacskó szárított élesztő

Leírástól függő, de általában alulra kerül minden, ami folyékony (tej, vaj, tojás), felülre a többi alapanyag. Van olyan kenyérsütőgép, ahol a liszt kerül alulra (Panasonic pl.) Ezután egy dagasztó programot kell választani, de a dagasztás befejezése után érdemes kivenni a tésztát és tálban pihentetni 45 percig ( a gépben nem egyenletesen kel)


Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:

Töltelék:

80 gramm puha vaj 
3 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál kakaó

A csigák tetejére:
1 tojássárgája
kb. 3 evőkanál kristálycukor


Ha megkelt a tészta,lisztezett gyúródeszkára borítjuk és átgyúrjuk. 5 percet pihentetjük, majd téglalap formára kinyújtjuk. Akkora legyen, mint egy A5-ös lap (2 A4-es lap egymás mellett, de kicsit nagyobb is lehet). Kenjük meg egyenletesen a töltelékkel és tekerjük fel,mint a bejglit. Vágjuk 1 cm-es széles csíkokra és az így keletkezett csigákat tegyük sütőpapírral kibélelt  vagy csak egyszerűen kivajazott tepsibe. 
Melegítsük a sütőt 180 fokra. 20 perc múlva (kb. ennyi idő, amíg a sütő bemelegszik és eddig kelnek a csigák is) megkenjük tojássárgájával a csigák felületét és megszórjuk egy kis kristálycukorral. A sütőben 10-20 perc alatt sülnek meg. (sütője válogatja). 





1 megjegyzés:

  1. Kedves webmester,

    Észrevettük, hogy nagyon finom receptek találhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 130 000 összegyűjtött recept közül. Az oldalon szintén található egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a receptek elejét, melyeket a felhasználók ezután könnyen megtalálják a keresőnk segítségével. Ám a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra, tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

    Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalálhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

    Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szívesen segítünk bármivel.

    Üdvözlettel,
    Tünde
    info@osszesrecept.hu

    VálaszTörlés